Cupcakes de Red Velvet

Hola, hoy no hay emociòn perdonadme por no haber subido receta de San valentin ni nada en estos dias, encerio perdonadme pero ¡Se que no tengo perdon lo se! Porque ahi les va la historia, si hice los cupcakes y las recetas, si tome las fotos, ¿Y que paso?. Por falta de tiempo y de una computadora pues no habia tenido como subirla, pero bueno que estos cupcakes se pueden hacer aunque no estes enamorado ¿Vale? y aunque no sea San valentìn.
Bien como muchas veces cuando horneaos algo (o al menos a mi me pasa) preguntan por que es asi el pan o por que es asi la crema, en estos cupcakes puede que haya duda ¿Por què es rojo? ¿solo por San valentin? pues no este pastel no tiene nada que ver con san valentin, este pastel es tradicional del sur de estados unidos, es rojo porque cuenta la historia que tipicamente se le agregaba una betabel  (remolacha) en pure a la mezcla y bueno por eso salia rojo pero como no me anime a hacer la receta tradicional hice la que es mas tradicional aun jaja, la que lleva colorante asi que vamos por la receta

Ingredientes para el bizcocho

70 ml de aceite de oliva suave
160 gr de azùcar blanco
1 huevo L o 2 M
1 cucharada rasa de cacao
1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta (si es lìquido cambiara la textura)
1'5 cucharadita de extracto de vainilla
125 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limòn
160 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sodico o de soda
1 cuchradita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 180º grados centigrados
Ponemos la leche en un vaso y añadimos la cucharada de limòn para que se corte la leche.

mezclamos el aceite y la azùcar cuando esten bien integrados añadimos el huevo (o los huevos)  y el extracto de vainilla.
En un cazo aparte tamizamos harina,cacao añadimos la mitad a la mezcla y la mitad de la leche que debe parecer que se corto y tiene como grumitos de leche, despues la otra mitad de la harina y la otra mitad de la leche. en un vasito añadimos el bicarbonato de soda y el vinagre cuando burbujee lo añadimos checad que se hidrate todo el bicarbonato. cuando la mezcla este homogenea añadimos el colorante rojo y batimos y se vera una mezcla muy muy roja

Ponemos las capsulas o capacillos o papelitos en el molde de cupcakes y los llenamos a 2/3 para que no se queden tan abajo los metemos al horno de 18-25 minutos dependiendo de la potencia de tu horno, si demoran mas no os asusteis.
pasado este tiempo sacamos,  reposan 5 minutos en el molde y despuès a una rejilla a que terminen de enfriarse.

Para la crema de queso

190 gr de quesos crema tipo philadelphia
70 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
360 gr de azucar glass
5 cucharadas de leche
2 cucharaditas (al gusto de extracto de vainilla)


Mezclamos el azùcar glass con la mantequilla y la leche y batimos hasta que todo quede bien integrado y añadimos la vainilla, en este momento sacamos el queso crema de la nevera deve de estar bien frio y cortado en cubos para que sea mas facil inntegrarlo, batimos muy  poco porque el queso crema si esta sobre batido se vuelve mas pringoso, y ya lo tenemos.
Cuando los cupcakes esten bien frios los decoramos con una manga pastelera de la boquilla que quieras, aunque es mas facil en esta ocasion usar la lisa. y estos cupcakes deben estar en el refri por eso de que llevan el queso.

 La verdad es que el contraste de colores lo hace muy bello visualmente.

 ¡Nañññmm!

Nos vemos pronto besos :*

-Liss <3

Pastel de mamá de naranja y chocolate :)

Alguna vez te ha hecho feliz hacer un pastel para alguien? Osea tan feliz que mientras compras todo no importa cuánto gastes con tal de que se vea bien pues bien eso es lo que me pasó, mi madre cumplió años y nada más emocionante que hacerle un pastel verdad sí rico hacer el pastel a tu propia madre eso es lo más chulo puedes hacer hacer pasteles y cosas dulces a los seres que quieres no. Pues bien la receta esta un poco cambiada de la de los Cupcakes aunque también tuvo sus defectos. Veras que salió muy dulce o a menos para mi gusto, tampoco es que te de chungo de lo dulce que está, pero comerse mas de una rebanada es de valientes la verdad, así que yo recomiendo disminuir unos 50 gr de azúcar en el bizcocho y 50 gr de mantequilla aunque os aviso que aun así estaba muy bueno así que no os aburro mas y voy con la receta y perdonad con la decoración esta vez me traiciona la manga jajaja:(

Esta receta esta adaptada de el programa cupcake maniac

Para el bizcocho

180 gr de mantequilla

200 gr de azúcar moreno

200 gr harina

2 cucharaditas de levadura química tipo royal)

4 huevos M

Ralladura de una naranja

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180° GRADOS

Batimos la mantequilla con el azúcar, para esto la mantequilla tiene que estar muy blandita pero no derretida, cuando este bien integrado añadimos los huevos uno a uno, y después cernimos la harina con la levadura y añadimos la mitad de la mezcla batimos se pondrá un poco dura pero no desesperes así esta bien y después añadimos la otra mitad y si queda muy duro añadimos un chorrito de leche muy mínimo, engrasamos los moldes y los repartimos y si es uno pues en uno. Dependiendo los moldes sera el tiempo, mis moldes son como de 15 cm de diámetro y han demorado 35-40 minutos pero ya digo que va de cada horno y molde aun así hay que estar los checando, ni abriendo el horno a cada rato que se baja eeeeh!

Vamos a hacer un almíbar

150 ml de agua

150 gr de azúcar blanco

Ralladura de media naranja

Ponemos todo a fuego bajo en un cazo y cuando se deshaga la azúcar retiramos, y guardamos mientras se templa

Para el ganache

140 gr de chocolate semiamargo

130 ml de nata para montar o crema para batir

20 gr de mantequilla

Ponemos en un cazo a fuego bajo a calentar la nata y cuando hierva la retiramos, la hechamos a el chocolate que debe de estar bien troceado, yo he comprado chips así que ya no he tenido que trocear pero que bello, a bueno volviendo movemos hasta que este bien integrado y añadimos la mantequilla, mientras este caliente para que se derrita. Mirad las chips de chocolate

Bueno esperamos a que se temple y guardamos unos 20 minutos en la nevera, hay que sacarla una vez agrrer un poco de consistencia que si no se pone como piedra y ni quien la saque del bol.

Para la buttercream

120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 gr de azúcar glass 

100 gr de mermelada de naranja

1 gota de colorante naranja

1 cucharada de ralladura de naranja

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que este bien integrada, y añadimos la mermelada cuando este todo bien integrado añadimos en colorante y listo batimos unos 5 minutos y vamos a tener una mezcla muy buena y brillosa. 

Perdonad que no suba más fotos pero mi teléfono no me deja subirlas:(( en cuanto tenga teléfono prometo subir mas fotos pero por ahora solo estas

Saludos y besos

Liss

Cupcakes de Oreo (Obsesión)

Alguna vez habeis tenido una obsesión con algun cupcake, no me refiero a que te hayas enamorado de un cupcake, todavia no estoy lo suficientemente loca para eso, pero veran que nunca te ha paso que vez un cupcake en foto o en donde sea, y al momento dices quiero hacerlo! ¡Tengo que hacerlo!
Pues bien eso me paso a mí, tengo unos nuevos tapetes de comida y tienen muchos cupcakes y ahí hay ese cupcake con el que soñe hacer por dias y dias, es un cupcake muy sensillo de oreo y ese realmente es el problema que es un cupcake tan sencillo que es un crimen no hacerlo entonces programe mis horarios y saque un tiempo para hacerlo ya que si no lo hacia podía realmente explotar jajajaja!Y pues nada mas de miradlos que bonitos han quedado

Disculpen a mi dedo manchado que se ha chocado con la buttercream :)

bueno contada la breve historia vamos con la receta 

Para el bizcocho:

2 huevos M

140 gr de azúcar 

115 g de harina

70 ml de aceite

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de levadura química

1'5 cucharadita de extracto de vainilla

60-70 ml de leche

6 cucharadas de oreo en polvo

Precalentamos el horno a 170° grados

Tamizamos los polvos que son harina,cacao, levadura y oreo.

Después mezclamos el aceite y la azúcar y añadimos los huevos uno a uno, cuando esten bien integrados añadimos la mitad de la mezcla y la mitad de la leche, después la otra mitad y así hasta que se acaben los ingredientes por ultimo añadimos la vainilla (Ojo que las oreoas van el los ingredientes secos por lo cual hay que tamizarlas muy bien)

Llenamos las capsulas hasta la mitad o 2/3 de su capacidad y al horno por 22-26 minutos dependiendo de la intensidad de tu horno pero despues del minuto 20 hay que estarlos checando.

y bueno lo sacamos del horno, que se enfrien 5 minutos en la bandeja y después los ponemos en una rejilla

Pero mirad que chulo es su color, y su olor <3

Pues bien vamonos con la crema que es una buttercream de oreo, la verdad es que no planeaba hacerla ya que solo tenia la azúcar glas y eran como unos 200 gr o algo por lo cual las cantidades no iran exactamente como deben

200gr de azúcar Glass

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente si hace frio o de nevera si hace demasiado calor

2 cucharadas y media de vainilla

6-8 cucharadas de oreo en polvo

un poco de leche (Aprox dos cucharaditas)

Ponemos la azucar con la mantequillla y movemos un poco para que no se quede todo perdido

y batimos hasta que este bien integrado añadimos la vainilla y un chorrito CHORRITO pequeño de leche y batimos hasta que quede homogeneo por ultimo añadimos las oreo trituradas en polvo sin tamizar solo las agregamos

Y como en mi casa hay gente que no le gusta la buttercream hice otra crema.

70 ml de nata para montar

Azucar Glass al gusto

La montamos y decoramos con galletitas y listo para comerrr!!!

Por cierto los he decorado con una boquilla de estrella abierta y tapado con una capa de crema para que quedaran parejitos

 La verdad que esta boquilla es la mejor!

 Planitos y luego hacemos unas rosas

Muy bonitos y sabian de lo mejor

Bueno gracias por sus visitas y espero los hagan:)

Saludos y besos

-Liss