Panquecitos de zanahoria.

Hola, hoy por fin de algunos meses haciendo panquecillos e intentos de cupcakes como la de los famoso, me atrevo a subir una receta que me encanta su sabor y están fácil de hacer que he decidido sera la primera.
Bueno vamos por la receta.
Panquecillos de zanahoria.
140gr de harina
1 Cucharadita de bicarnota de sodio
1Cucharadita de canela (es al gusto)
2 huevos
115gr de azúcar (he ocupado azúcar morena pero puede ser de la normal)
120ml de aceite de oliva, girasol o cualquier aceite suave.
150gr de zanahoria
140 gr de manzana
10 nueces picadas
50 gr de pasas picadas.

Mezcla la azúcar con el aceite, añade los huevos 1 a 1.
Agrega la harina, el bicarbonato y la canela bien cernidos.
Añade la manzana y la zanahoria y mezcla, cuando este bien integrada añade las nueces y pasas hasta que estén integradas.
Precalienta el horno a 180° .
Pon las capsulas en la bandeja de muffins y llena las a 3/4. Metelas al horno, demoran entre 20 y 22 minutos dependiendo el horno(:

Te salen entre 12 y 15 dependiendo las cápsulas. Son muy suaves y jugosos. Esperos os sirva.

-Liss